與香菜的區別及吃法|叫香菜的菜芫荽

日常飲食中，有一種叫香菜的菜——芫菜，大家是不是都聽說過呢？芫菜與香菜有什麼區別呢？香菜是平常我們做菜調味的一款蔬菜，美味營養又健康，能給身體帶來各方面的功效，所以受到很多人群的喜愛，那麼芫菜又是什麼東西呢？一起來了解一下吧。

一、叫香菜的菜芫荽，與香菜的區別

沒有區別。芫荽的別名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因為地區不同，所以叫法不同，一般北方一帶將它稱為芫荽，南方習慣將其稱為香菜，它是常用的一種提味蔬菜，外形與芹菜相似，但莖葉較小，較嫩，多用於做涼拌菜、湯品、火鍋等的佐料，可以起到提鮮提味的作用。

二、芫荽為什麼叫香菜

因為芫荽中含有許多的揮發油成分及揮發性香味物質，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一種特殊的香氣，它能祛除肉類的腥羶氣味，可以起到增香提鮮的作用，所以芫荽又被稱為香菜。

三、芫荽怎麼做好吃

（一）涼拌芫荽

材料

芫荽300克，食鹽、味精、姜、蒜、耗油、幹辣椒、醋、白糖適量。

做法

1、將芫荽擇去黃葉，去根，洗淨。

2、然後再用涼開水再洗一遍，撈出稍瀝乾。

3、然後將芫荽切成寸段，根部切細。

4、將蒜和姜剁成末，幹辣椒切成圈。

5、芫荽放入盆中，將以上所有調味料放入，拌勻後即食。

（一）農家香菜卷

材料

豆腐皮300克，香菜200克，食鹽、醋、醬油、香油、蒜蓉辣醬適量。

做法

1、將豆腐皮(千張)放入溫開水中浸泡10分鐘。

2、香菜洗淨，切段備用。

3、豆皮切成合適的條狀。

4、然後將香菜放入豆皮中捲起，用竹籤串好。

5、將調料放入碗中拌勻，和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

四、哪些人不適合吃芫荽

1、胃腸潰瘍者

如：胃潰瘍，十二指腸潰瘍等，因為芫荽性質辛溫，有一定的刺激胃腸道的作用，胃腸潰瘍者食用過多的芫荽可能會導致病情加重。

2、有傷口者

中醫認為芫荽是一種發物，如果身上有傷口的人食用芫荽後可能會引起傷口發炎，不利於傷口的恢復，甚至有可能會導致傷口留疤。

3、氣虛體弱者

芫荽氣味辛散，具有較強的走竄之功，而氣虛體弱者本身氣不足，如果食用過多的香菜可能會加重原本乏力、易疲勞的症狀。

4、口臭、狐臭、腳臭者

有口臭、狐臭、腳臭者表示體內溼熱較重，而香菜的性質辛溫，如果食用過多，可能會加重病情程度。

芫菜與香菜沒有區別哦，只是因為地區的不同，叫法不一樣。這種叫香菜的菜——芫菜，為什麼叫香菜呢？因為其本身清香提神，所以被人們稱為香菜。香菜的做法很多，上面介紹的幾款可以動手嘗試一下做法，適合夏季清新食用哦，同時吃的時候要注意食用禁忌。