蒜醬拌雞蛋怎麼做|蒜醬拌雞蛋的做法

“非常簡單又好吃的一道家常小菜兒。平時炒蛋蒸蛋吃慣了，偶爾換換口味也不錯。而且用煮的方法，雞蛋的營養損失的最少。小時候老爸經常把它當下酒菜吃，現在恐怕已經很少有人這麼吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜醬拌雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋洗淨，入冷水中開小火煮，水沸後一般6-8分鐘，是溏心蛋。10分鐘左右，芯兒凝固，12分鐘以上的話，蛋就煮老了。煮好後立刻用冷水沖洗蛋殼，將雞蛋邊敲邊滾，從稍圓的一端（氣室）開始剝，這樣剝起來既快又完整。

• 2、煮蛋的同時，將蒜用刀背橫著拍一下，切掉蒜的頭部，蒜皮就散開了，用手一扒拉就行啦，不用挨個剝蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小塊，放在空氣中氧化一會兒，使蒜素的營養更大化。

• 3、將雞蛋用刀小心切切成小塊。

• 4、蒜碎中，先加入少量食醋，拌勻後加涼拌醬油和香油，拌勻。先加醋，蒜不會那麼辣那麼鹹。我用的六月鮮的醬油，顏色比較淺。

• 5、澆在雞蛋上拌勻，灑少許香蔥和芝麻即可。

小竅門

無需加鹽，醬油的鮮味足夠調味了。1.雞蛋洗淨是為了防止蛋殼表面的汙物從蛋殼的氣孔中進入雞蛋中。
2.喜歡吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老乾媽拌著，都很好吃。