1、青瓜用加了蘇打的水泡15分鐘後清洗乾淨,用兩根筷子左右放在青瓜旁,刀垂直往下切,片與片不能切斷
2、把青瓜整根180度倒過來45度斜著切,也要切的均勻。然後切出來的就是可以拉的很長型的蓑衣黃瓜
3、青瓜放到盆裡用鹽醃製5分鐘
4、蒜拍成碎末,紅尖椒切成段備用
5、用一個小碗,裡面加入醋,白糖和美極鮮味汁,用溫水輕輕攪拌混和直至白糖融化
6、鍋裡放入麻油加熱,接著放入花椒爆香
7、把麻油倒入糖醋汁中混合勻
8、青瓜裝入盤中,接著把調料均勻的淋在上面
9、把紅尖椒段灑在上面即可