夏季開胃小菜】——蓑衣黃瓜 蓑衣黃瓜怎麼做|蓑衣黃瓜的做法 【酸辣爽口零廚藝

“炎炎夏日，在廚房裡多待一會都會變得煎熬。人也變得懶散沒有食慾。這道蓑衣黃瓜，酸辣爽口、黃瓜的清香結合酸辣的口感，讓你的胃口大開。美味零廚藝，不需要太多的調味品，讓你的餐桌在夏季裡豐富起來。爸爸做蓑衣黃瓜很棒，一根短短的黃瓜切完會變得很長很長，呵呵，我只能望其項背了！！只有繼續努力啦！~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣黃瓜的做法步驟

• 1、準備2根比較直的黃瓜，洗淨備用。

• 2、刀成45度角切黃瓜，切蓑衣刀。

• 3、剛開始掌握不好的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下不會把黃瓜切斷。

• 4、從頭切到尾

• 5、一面切好後，同樣的方法切另一面。

• 6、切好後拉開會變得長很多。

• 7、兩側相連但沒有斷開。很像拉花，呵呵。

• 8、切好後放到容器中，撒上鹽。

• 9、用手均勻的把鹽裹在黃瓜上。

• 10、裹好後略醃幾分鐘。

• 11、幾分鐘過後容器中會醃出一些黃瓜水，這時用手稍用力攥幹，把水分擠出來。

• 12、擠幹水分的黃瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陳醋、2大勺白糖、適量味精，只要沒過黃瓜即可。酸甜口可根據自己的喜好加減。

• 13、蒜切成蒜蓉放在黃瓜上。

• 14、放入2勺辣椒粉，喜歡辣的可以多加。

• 15、鍋中倒油，涼油放入適量麻椒、1個八角，油7成熱炒出料香即可關火。

• 16、把油澆到蒜和辣椒粉上。

• 17、趁著油熱，攪拌均勻。

• 18、晾涼後放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感會更佳！醃時間長些更好吃。

小竅門

1、黃瓜要選擇細長，比較直的，這樣會很好切。
2、不太會蓑衣刀的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下黃瓜不會切斷。
3、陳醋和白糖的比例差不多是1：1，只要沒過黃瓜即可，喜歡吃酸的可以多放些醋。
4、油7成熱即可，油溫過高辣椒粉會糊掉。熱油一定要澆在蒜蓉和辣椒粉上，這樣一來去除蒜的辣味，二是讓蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡時間越長，口感會更好吃。