五味蓑衣黃瓜怎麼做|五味蓑衣黃瓜的做法

“今天最高溫度一下子跳躍到近40度，到菜場一身的汗，只想吃清新爽口的黃瓜，但是涼拌黃瓜誰都吃過，於是變化一下切法，做了一道“蓑衣黃瓜”，給原本很簡單的菜餚增色不少。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五味蓑衣黃瓜的做法步驟

• 1、先製作五味油。蔥切絲、薑切片，鍋中放入花生油，稍多一些，油熱後放入辣椒、八角、花椒、桂皮，小火炒香；

• 2、煸出香味後放入蔥絲、薑片繼續炒制；

• 3、待蔥姜煸至金黃，關火，油倒出，及時五味油；

• 4、準備好黃瓜；

• 5、洗淨黃瓜，兩邊用筷子夾住，斜刀45度切到筷子處，類似連刀，切完一邊轉過來切另一邊；

• 6、切完後的效果；

• 7、放在盤子中，加少許鹽醃製，有時間的話多醃製一會兒，口感更脆；

• 8、準備好糖醋汁；

• 9、醃製好的黃瓜會出不少水，把水倒掉，倒入糖醋汁，加少許五味油，完成。

小竅門

1、製作五味油一定用小火，花椒不能太多，否則發麻；
2、黃瓜選擇直的，兩邊用筷子夾住，防止切斷；
3、五味油可以一次多做一些，涼拌菜，味道好；