蓑衣黃瓜的做法 【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口 蓑衣黃瓜怎麼做

“昨天最高溫度一下子跳躍到20度，陽光大好，明顯的有了春天的感覺。總算離開了冬天，該是和大魚大肉SayGoodbye的時候了，俗話說嘛“三月不減肥四月徒傷悲”，所以做了這個清新爽口的小菜——蓑衣黃瓜。

  “蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成後的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是隻要變個切法就會給原本很簡單的菜餚增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功讚不絕口的一道菜哈。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣黃瓜的做法步驟

• 1、準備材料。黃瓜洗淨。

• 2、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。

• 3、切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。

• 4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右。

• 5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。

• 6、大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。

• 7、花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。

• 8、將花椒油澆在黃瓜上即可。不喜歡花椒的可以用麻油拌勻。

小竅門

◎蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。

◎挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。

◎涼拌的方法根據個人喜好隨意調整。