“藕圓,就是我們通常說的丸子,不過魚還是習慣跟外公一樣稱藕圓。雖然做的味道不如小時候外公做的好吃,但也一致得到家人和朋友的好評,每週都要求魚做一盆才夠吃。”
1、準備食材。
2、蓮藕洗淨去掉表皮再切除二頭,用擦絲器將蓮藕擦成細絲。
3、擦好的蓮藕絲擠幹汁水,蓮藕汁擠入碗中備用,擠乾的蓮藕絲放入大盆中。
4、這是擠出來的蓮藕汁。
5、將蓮藕汁放入電飯鍋,按煮飯鍵蓋子不要蓋,大約煮三分鐘的時候攪拌至濃稠的蓮藕糊即可。
6、煮蓮藕的時候將生薑去皮剁成生薑末,儘量剁碎一點,這樣做出來的丸子吃起來才有姜味。
7、蔥洗淨切成蔥花。
8、將生薑末、蔥花和蓮藕糊放入大盆中。
9、盆中加入四克鹽、少許胡椒粉和三十五克麵粉。
10、戴上一次性手套,把蓮藕絲抓均勻。抓的時候如果不夠粘的話,可以再加少許麵粉,儘量少一點少一點加。
11、將蓮藕絲擠成一個一個小丸子放入盤子中。
12、鍋中油溫七成熱的時候,放入藕丸。
13、炸至金黃即可撈出。
14、炸好的藕丸放廚房用紙上吸除多餘的油脂。
15、美味的藕丸就做好了,冷了也一樣外酥裡嫩。