涼拌香菇雞蛋的做法 涼拌菜（６）涼拌香菇雞蛋 涼拌香菇雞蛋怎麼做

“熱菜涼拌在夏天不僅爽口清涼，而且還能最大限度的保留蔬菜中的營養！老公說比用肉炒出來的好吃哦！哈哈！可能有成功了呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌香菇雞蛋的做法步驟

• 1、準備食材：香菇洗淨切成薄片－開水鍋中焯３０秒鐘－撈出過冷水－擠幹水分；胡蘿蔔：切成薄片如圖－焯２０秒－過冷水撈出瀝乾水分；雞蛋兩個－像做西紅柿炒雞蛋一樣將雞蛋打散、炸熟、弄成均勻的小塊；
• 2、準備調料：香蔥洗淨切成大一點的蔥碎；蒜２瓣搗成蒜泥－加生抽醃製一會；
• 3、準備花椒油：炒鍋中放橄欖油少許－燒至５成熱放入１０粒花椒炸至花椒開始冒煙－關火將花椒粒撈出不用
• 4、涼拌：將胡蘿蔔片放在香菇片上－將香蔥碎放在胡蘿蔔片上－將剛剛做的花椒油趁熱潑在香蔥上－將生抽醃好的蒜泥澆在上面－放一勺耗油拌勻－最後根據需要放或不放鹽－拌勻即可食用。

小竅門

１、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度澆在蔥碎上，你會聽見滋滋的響聲，很誘人的哦！
２、生抽蒜泥一定要最後放，這才能保證涼拌菜的鹹味！