“這兩天天比較熱,突然愛上了冷盤!哈哈”
1、豆腐:切成1cm厚的大片,放進開水鍋中煮3分鐘-撈出過冷水-用手醬豆腐攥碎成葡萄大的塊(如圖)。香菇:切成小片開水中焯一下,並過冷水-撈出擠幹水分
4、開拌:將豆腐疊放在雞蛋上--放香菇片-將香蔥碎、辣椒末放在上面-將新炸的花椒油趁熱即可澆在蔥碎上-將生抽蒜汁最後澆在上面-拌勻即可食用
1、豆腐一定要用手捏碎,還是那句話:凡是可以用手掰成所需形狀的食材,就儘量不用刀切,這樣能最大限度的保留食物原汁,並能使食材更好地入味。
2、香蔥可以多放些,因為小蔥拌豆腐的味道真的很經典。