1、雞肉斬小塊,冷水下鍋加料酒老薑大蔥焯水。
2、泡上點幹香菇。
3、雞肉焯水後沖洗乾淨,控幹水分。倒油加冰糖炒糖色,下雞肉翻炒幾下炒幹水氣,加入豆瓣醬,姜蒜,幹辣椒炒香。倒入泡香菇的水再加點自來水淹沒雞肉,加生抽老抽白糖鹽燉煮半小時。
4、加入泡好的香菇燉15分鐘(正好有幾個鮮香菇也一起放了)。
5、加入青椒,洋蔥炒斷生出鍋。
6、準備裝盤。
7、乾飯啦~。