鹹雞蛋怎麼做|鹹雞蛋的做法

“鹹雞蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出，因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油。
醃製的食品都含有一定量的亞硝酸鹽，如果長期食用的話有一定的制癌作用。
醃製的食品含鹽量很高，長期高鹽飲食容易誘發高血壓；另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好。
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋洗淨，控幹水分備用。

• 2、取一干淨盤子，倒入細鹽。

• 3、取一干淨碗，倒入白酒。

• 4、拿雞蛋放白酒碗中，將雞蛋均勻沾上白酒。

• 5、將沾上白酒的雞蛋放入鹽中，均勻地塗抹上一層細鹽。

• 6、將沾上鹽的雞蛋碼放在泡菜罈子中，封好口，密封20天即可食用。做湯，煮食皆可。

小竅門

1.做前必須把雞蛋用淡鹽水清洗乾淨，控幹水分。
2.雞蛋表面均勻沾滿白酒。
3.雞蛋表面要全部沾上鹽。