雞蛋，是在我們生活中十分常見的食材之一。富含營養且做法多種多樣，和大多數食材有著不錯的相性，常能用來與其他食材混合搭配從而製作出許多菜式；也有不少地區會選擇把雞蛋醃製成鹹雞蛋來進行食用，那麼接下來就給大家分享一下，怎樣醃鹹雞蛋。
怎樣醃鹹雞蛋
鹹雞蛋在全國各地都有人生產，故而鹹雞蛋在醃製的方法上會因為地區上的差異而有些許的不同，但也正因如此，不同方式醃製出來的鹹雞蛋也有不同的風味。不過說到底，常見的醃製鹹雞蛋的方法概括起來也就四種，分別是，黃沙醃製法、麵糊醃製法、白酒浸製法和鹽水醃製法。這四種方法中最為常用的就要屬白酒浸製法了，具體做法如下：
1.將買好的雞蛋洗淨並挑出有破損的，放在一旁晾乾水分。
2.準備一口鍋，放入適量的水，加入蔥，姜，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角這一系列的輔料，開大火燒開。
3.待至水燒開後，轉成小火繼續煮三分鐘，接著往鍋中倒入適量的食用鹽，邊加鹽的同時邊攪拌，能夠讓鹽溶進水裡的時間變得更短，也能讓鹽溶得均勻些。
4.鍋中的鹽化完以後，將之前放入的輔料撈出，剩餘的汁水放在一旁等其冷卻。
5.接著準備一個洗淨，無水無油的密封玻璃罐，將晾乾的雞蛋放入玻璃罐中；把煮好且冷卻了的汁水也倒入罐子中。
6.再來是往罐子里加入些許白酒並密封起來，醃製三十天就可以了。
鹹雞蛋的醃製時間會受鹽的份量和醃製的溫度影響，鹽的份量越多，醃製時間就短，鹹雞蛋雖然名字為鹹雞蛋，但是不宜醃製得過鹹，鹽的份量要看雞蛋，一般1斤雞蛋就放100克的鹽；醃製溫度也是如此，溫度越高則成熟快，醃製時間就短。
同時白酒也最好選用高度數一些的，最好是五十度以上的白酒，不僅能夠讓鹽滲透得更充分也能很好的去除雞蛋本身獨有的腥味。還有存放鹹雞蛋要注意的是，醃製好的雞蛋煮熟後吃不完也不要放入冰箱內進行冷藏，不然油黃會被蛋黃所吸收，從而影響鹹雞蛋的口感。
怎樣醃鹹雞蛋和一些醃製時要注意的事項就給各位分享到這裡，雞蛋本身就是營養價值十分高的一種食物，經過醃製製成鹹雞蛋後雖然營養成分有些許變化，但營養價值依舊很高，更是憑藉了其風味獨特，食用起來方便，成為深受城鄉民眾所喜愛的一種特色食品。
千里飄香谷
