1、雞蛋用清水清洗乾淨,晾乾水分,放白酒過一遍。
2、準備好花椒、大料、香葉,鹽。
3、雞蛋涼至表面乾透。
4、香料、鹽放入鍋裡,倒入清水。
5、燒開,煮至鹽化開,放涼。
6、雞蛋放在一個無水、無油的玻璃瓶子裡面。
7、倒入煮好的花椒水。
8、上面倒入20克白酒,蓋好蓋子,醃製30左右。
9、撈出醃好的雞蛋。
10、冷水下鍋,燒開轉小火煮3分鐘,關火燜5分鐘。
11、這是醃製25天的,沙沙的,非常好吃。
12、這個鹽水比例口感正好。