甜鹹雞蛋羹怎麼做|甜鹹雞蛋羹的做法

“雞蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一個口味容易膩，分成兩盅做倆口味的，你一勺、我一勺，吃著還挺香。

我在其中一盅裡放了幾顆幹桂圓，這做法還是我“坐月子”時婆婆教我的，據說有補氣血的效果。至於有沒有我也沒研究過，只是覺得跟北方一貫的“鹹口兒”蛋羹來說，這甜口兒的確實更像“點心”，平時大姨媽前後我也常吃一兩回，也算補充營養了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜鹹雞蛋羹的做法步驟

• 1、材料準備好：雞蛋，幹桂圓，溫水；

• 2、雞蛋打入杯中；

• 3、打散後倒溫水混合均勻；水量是雞蛋液的1-1.5倍為宜，比如雞蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越軟；

• 4、可過篩，使蛋清分散更細膩；

• 5、分別倒入燉盅，其中一杯投入幹桂圓；

• 6、燉盅和燉架放在蒸鍋裡；

• 7、全程慢燉18分鐘；如果用“速蒸”，時間還可縮短几分鐘；

• 8、出鍋後，在原味這盅裡倒少許生抽，撒青蒜末或者香蔥末；趁熱食用。

小竅門

1.蒸的時間可調整，我感覺18分鐘還是有些長了，蛋羹有小氣孔，想要細膩滑爽的可多做幾次試驗，以找到最佳烹飪時長；
2.桂圓肉可帶核蒸，也可剝核蒸，這個看個人喜好；
3.蛋羹要趁熱食用才香，而且不腥。