“今天的這款烤羊排，選用了帶骨羔羊排，肉質很嫩。烹飪方法則選了先煎後烤。先煎表面鎖住水分，然後進烤箱烤，這樣烤羊排比較容易掌握火候，烤出來的羊排口感很嫩，而且汁水飽滿。再搭配一些蔬菜沙拉，我還配了紫薯濃湯，很美味的一頓哦”
1、帶骨的羔羊排，是經過排酸的，排酸後羊排吃起來口感會更好
2、用法式黑椒烤肉料
3、放入烤肉料
4、用手揉搓均勻，並多揉一會兒，以便更好的入味。然後保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏醃製。我是醃製了12個小時
5、洋蔥和胡蘿蔔放入料理機，用絞肉杯攪打成碎粒
6、醃好的羊排拿出來，再放入蔬菜粒拌均勻
7、常溫醃製半小時左右。這樣即可以去腥，有可以讓肉吸收蔬菜的水分，水分會更充足。煎的時候再把蔬菜清理掉
8、我用的鑄鐵的厚平底鍋，這種鍋可以把溫度燒的比較高，適合煎牛排和羊排。鍋燒至大約200度，放一點點橄欖油，同時放入醃好的羊排
9、煎大約40秒，翻面再煎40秒
10、烤箱提前預熱到180度，把煎好的羊排帶鍋一起放入烤箱，總共烤7分鐘
11、烤4分鐘的時候取出來翻面，快速放入幾個聖女果，繼續烤3分鐘
12、烤羊排的時候把彩椒和聖女果一起拌個沙拉
13、鮮牛奶和淡奶油一起煮開，然後放入熟的紫薯。喜歡甜的可以放適量糖，我沒放。
14、用攪拌棒攪拌成濃湯
15、紫薯攪拌好顏色太深，就擠入些檸檬汁，然後再攪拌均勻，顏色就變好看了。
16、最後把烤好的羊排裝盤，沙拉做裝飾，搭配紫薯濃湯。盡情享用吧
17、切開斷面，基本是9份熟的狀態。如果是全部用煎的方法，到了這個程度肉質就會老，煎的決不可炒鍋8成熟，但因是烤熟的，所以這個程度時肉質依然很嫩的。對新手來說烤比煎更容易掌握些。
煎肉時鍋的溫度一定要高，肉放進去能快速鎖住表面水分。烤箱要提前預熱到位，否則會影響肉質的
千里飄香谷
