1、鴨腿和雞翅用清水化凍並泡去血水。
2、雞中翅正反兩面各劃兩刀,鴨腿用牙籤扎眼,便於在醃製時入味。
3、盆中倒入新奧爾良醃料。
4、戴一次性手套將鴨腿和雞中翅挨個按摩裹滿醃料。
5、倒入料酒。
6、倒入老抽上色。
7、倒入生抽調味。
8、倒入耗油増香。
9、倒入食鹽增加底味。
10、加入蔥段薑片和蒜片抓拌均勻醃製。
11、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏隔夜醃製。
12、烤盤鋪上錫紙放入鴨腿和雞中翅(我烤了兩盤),以上下火200℃預熱烤箱。
13、將兩個烤盤送入烤箱(先烤30分鐘,然後翻面),再次烤制時將兩個烤盤交換上下位置取出雞中翅單獨烤制鴨腿。
14、成品圖(一)。
15、成品圖(二)。