新奧爾良脆皮炸雞翅怎麼做|新奧爾良脆皮炸雞翅的做法

“難得起一次油鍋，藉著炸酥肉的機會來一次炸雞翅。
總是好奇街邊炸雞腿兒的毛鱗片是怎麼弄出來的，
現今總算搞明白，粉多可勁兒搓。
只可惜候場時間太長，毛鱗片都被壓實了。
最後的效果看起來像個大棒槌。。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

新奧爾良脆皮炸雞翅的做法步驟

• 1、用料：雞翅根500克，新奧爾良醃料35克，水35克，炸雞裹粉200克，油適量。

• 2、雞翅根洗淨，加入新奧爾良醃料和水。

• 3、拌勻，密封在冰箱冷藏一夜。

• 4、將醃好的雞翅取出，甩掉多餘的水，放在裹粉中。用裹粉蓋住雞翅，從底部翻起雞翅，用手按壓7次。

• 5、將按壓好的雞翅抖掉多餘的粉，浸入清水中3秒鐘。

• 6、拿出放在裹粉裡再次按壓搓粉，如此重複2-3次。

• 7、裹好粉後，放入盤中，等待炸制。

• 8、放入熱油鍋中，中小火炸制。

• 9、通體金黃，出鍋控油。

• 10、晾至溫熱後食用，外酥裡嫩。

小竅門

雞翅醃的時間越長越入味，一般可以前一天晚上處理好雞翅醃好，密封儲存在冰箱裡，第二天隨做隨拿。
炸制過程火不宜太大，以防外焦內生。