豆豉香焗黃鱔怎麼做|豆豉香焗黃鱔的做法

“黃鱔補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痺氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘻、瘡瘍。黃鱔營養價值高。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉香焗黃鱔的做法步驟

• 1、先把事先宰殺好的黃鱔砍成段，然後毎一釐米左右拍刀（注意不要拍斷）。

• 2、料頭依次改刀切好備用。

• 3、熱鍋下油先把料頭煸香，倒入鱔段煎至兩面微黃。

• 4、然後加入30g清水、調味料和剩餘料頭燜至全熟即可。

小竅門

1因為黃鱔表面的粘液比較滑所以我們在砍和拍的過程要小心；
2拍刀最主要是能使黃鱔更快熟，更入味和更好看。