幹鍋鹹蛋白花菜怎麼做|幹鍋鹹蛋白花菜的做法

“偶爾在網上學阿基師等大師做菜，他們常常用到熟鹹蛋來做佐料，雖然鹹蛋和鹽都是鹹味，但用鹹蛋炒起菜來味道真是不同，現在筆者也常常醃一罈鹹蛋，隨時可以用來炒菜，呵呵，不錯的主意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋鹹蛋白花菜的做法步驟

• 1、蒜頭切片、姜剁成茸、把鹹蛋煮熟切半後再切碎、青蒜斜刀切塊和切少許絲用來起鍋、水發冬菇切絲、辣椒切段；

• 2、開鍋中火，鍋底放少量油，倒入菜花不斷翻炒至變軟和微焦和發出香味，出鍋；

• 3、升中高火，鍋熱加油，倒入蒜絲、蒜片、姜茸和辣椒，炒香後加入冬菇絲和鹹蛋碎，繼續爆香；

• 4、加青蒜片，兜片刻；

• 5、倒入白花菜，翻炒幾下，撒水約1大匙；

• 6、蓋鍋蓋約1至兩分鐘，掀蓋，點入白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、鍋邊淋入生抽1小匙，翻炒；

• 7、與此同時放砂鍋在爐上加熱，鍋底放少量油免得鍋底乾燒；

• 8、把燒好的菜倒入砂鍋裡，就OK啦。

小竅門

鹹蛋比較鹹，炒菜時就不用再加鹽了。