“好多年前,有一次去頤和園那邊找朋友玩,下班後,她帶著我們去一家衚衕裡的小店吃飯,她強烈推薦了這道菜,往日在飯店裡都是吃的都是鮮的花菜,乾的還是第一次吃,樣子看起來也不如鮮的好看,可是一吃進嘴裡,就愛上了,真的太好吃了,可是有這道菜的店並不多,於是網上買了有機花菜乾,自己來做,又吃到了從前的味道~來跟大家分享一下我的做法~”
1、有機花菜乾2把,用溫水提前一小時泡發。
2、泡發好的菜乾,清洗乾淨,控水。
3、青蒜洗乾淨,切段。
4、蒜瓣切片。
5、肉切片,放少許生抽醃製一會兒。
6、鍋中放適量油,放入一把花椒小火炸香。
7、用漏勺撈出花椒,扔掉。
8、幹辣椒掰開,放入鍋中,放入蒜片,炸香。
9、放入一勺郫縣豆瓣醬,小火炒香。
10、放入醃好的肉片,炒熟。
11、放入控水後的菜乾,翻炒。
12、分別放入適量的鹽,少量的雞粉和生抽,翻炒均勻。
13、大火收汁,放入青蒜。
14、翻炒到青蒜斷生後,即可出鍋。