幹鍋肉片白菜怎麼做|幹鍋肉片白菜的做法

“這道菜鹹甜辣鹹，非常下飯，五花肉乾煸至香，肥而不膩；大白菜煸炒後，吸收了湯汁，甘甜中帶辣，脆爽中也有著軟爛，特別的好吃。大白菜在鍋中不需要炒得太軟，在酒精鍋中還會邊煮邊吃，鹹辣過癮。
白菜也有百財之意，做為你的新春宴客菜，也不錯呢。
幹鍋肉片白菜
食材：五花肉300克、大白菜適量、青蒜適量，輔料：香蔥適量、姜適量、幹椒適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油適量、冰糖適量、精鹽適量、食用油適量。裝菜鍋具：酒精鍋。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋肉片白菜的做法步驟

• 1、備好的五花肉與大白菜。這道菜中，白菜梗可以多一些，菜梗比較脆爽可口。隨意搭配吧。

• 2、備好一些青蒜葉，姜蔥、幹椒，白菜梗切段之後再切細條。

• 3、五花肉在鍋中焯水後撈出來過涼水，切薄片。

• 4、鍋中加入姜蔥、幹椒炒香。

• 5、加入五花肉不停翻炒至變色後加入醬油翻炒均勻。

• 6、加入大白菜炒勻之後，加入郫縣豆瓣醬、適量精鹽、冰糖，翻炒幾下，待白菜變軟關火。

• 7、取酒精鍋，放上酒精，將炒好的肉片白菜裝好，放上蒜葉，即可上桌。白菜中含有水份，與五花肉油脂相融合，無需要添水。

小竅門

小貼士：五花肉需要切的厚度均勻，炒至偏幹後這樣會更香；大白菜炒制時會滲出水分，也不用加水，如加水這菜的味道就變了一些，如同燉白菜了，要的是幹香。酒精燒上了，一會兒就熱氣騰騰的，喜歡就動手吧。