梅乾菜回鍋肉的做法 【河南】梅乾菜回鍋肉 梅乾菜回鍋肉怎麼做

“我老公愛吃回鍋肉，按我們河南的做法，一般回鍋肉都是配以鮮椒和蒜苗。今天我稍作改良，搭配了筍乾梅乾菜。這兩種食材是我喜歡的，儘管我不是特別愛吃肉，但裡面的梅乾菜和筍乾，我吃著比肉都好吃哩。這個菜算是南北食材的結合啦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉先涼水入鍋焯一下，去除浮沫

• 2、備好煮肉料：八角2個，花椒30粒，桂皮1段，幹辣椒2個，姜一塊

• 3、鍋中加開水，把炒好的肉和煮肉料一起放入

• 4、煮25分鐘左右，把肉煮熟，煮熟撈出晾涼備用

• 5、筍乾梅乾菜提前泡發

• 6、鍋中放少許油炒香豆瓣醬

• 7、放入梅乾菜，加醬油翻炒，加少許肉湯煮2分鐘，讓梅乾菜適當入味

• 8、待湯汁基本收幹，把煮好的五花肉切片放入

• 9、加少許鹽和糖翻炒1--2分鐘

• 10、最後放入青紅椒

• 11、適當翻炒即可出鍋

小竅門

肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的湯還可以做菜用。