主料
輔料
具體步驟
1. 將嫩豆腐先控一下水分,然後切成4釐米見方的塊,擺在乾淨的板上,放到寒冷的地方凍透待用;
2. 酸菜沖洗乾淨,切成細絲;
3. 把豬骨頭洗淨,剁成大塊;
4. 4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中,添上涼水,再放入蔥姜塊、花椒、八角,同燒;
5. 5待燒開後撇去浮沫,移小火煮2小時左右;
6. 見骨頭上的肉已熟時,取出蔥姜塊、花椒及大料(八角)後,放入凍豆腐,再放入切好的酸菜絲,同燒;
7. 待燒開後放精鹽、味精,調好口味,然後再燉一會即可。