“西北豬黑肉肉大燴菜是從小吃到大的經典，想家了要吃，特別餓的時候最想吃。營養全面，四季皆宜。炎炎夏日，做起來就不用那麼麻煩了，這個是自創的精簡版，豆角燴菜。也是很不錯的噢！”
1、蔥一苗切寸長，蒜三五瓣拍碎，鮮姜切薄片四五片，放小碗裡備用。
2、扁豆角一斤左右洗乾淨，抽筋，掰斷，放盆裡備用。
3、豆腐一斤左右切片放盆裡備用。
4、紫色長茄子三五個，削皮，切超大塊，放盆裡備用。
5、土豆兩個，削皮，切塊，放碗裡備用。
6、找個深一點的大鍋，放油三百克左右，中火加熱至七分熟。
7、放入土豆，油煎至六七分熟。注意適時翻攪，均勻受熱。
8、放入小碗裡的蔥薑蒜，並加適量花椒粉，跟土豆一起攪擾均勻，炒出調料香味接著下一步。
9、把備用的茄子倒進鍋裡，用手或筷子均勻擺平。
10、再把碗裡的豆角倒進鍋裡，均勻擺平，灑少量食用純鹼面，以保證豆角綠色鮮亮。
11、將碗裡的豆腐倒進鍋裡，均勻擺平，把花椒粉，姜粉，鹽均勻地灑在豆腐上，再少灑些八角粉，最後小碗裡盛半碗涼水，沿鍋的邊沿溜到鍋底。
12、蓋上鍋蓋，中火轉中大火燴十二三分，過程不能揭開鍋蓋。
13、十二三分後揭開鍋蓋，加入一匙醬油，用鏟子自下而上把整鍋菜攪拌均勻，如果鍋幹了就再稍微放點水，蓋上鍋蓋再燴兩分鐘。
14、撿到盆裡，放入一點陳醋，燴菜就可以上桌了。
1，炒出蔥花香依次放茄子，豆角和豆腐時要快，最好不要超過三分鐘。不然下面的土豆就慘了，也影響整體燴出的味道。
2，茄子容易化，所以要切超大塊。
3，再豆腐上撒調料時，要用心去灑，用心感受味道的鹹淡，燴出的菜才合口味。
4，醬油是為了上色，出味只是輔助，燴菜吃的是各種食材燴出的香味。
5，要用花生油，或胡麻油，或黃芥油，才好吃。
6，今天吃素，最正宗的其實是豬黑肉肉大燴菜。
千里飄香谷
