“中西結合的一道料理,既有清新西式沙拉的調味處理,又保留了中式鴨肉噴香的味覺,老少皆宜。關鍵是在用油的選擇上,西式橄欖油與鴨肉的碰撞,會有意想不到的味蕾覺醒。”
1、擦碎姜。姜鴨胸肉去皮,切成約1釐米寬的片。
2、將芝麻在平底鍋中烘至焦黃。
4、沙拉調味汁的製做:將enjoi特級初榨橄欖油、米醋、剩餘的生薑及蜂蜜攪拌均勻,加少許鹽和胡椒粉調味即可。
5、鴨肉片用木籤串起來,在平底鍋中用enjoi特級初榨橄欖油,中高溫將兩面各煎約2分鐘。然後盛入熱盤中備用。
6、將沙拉菜用沙拉調味汁調味後盛入盤中,再擺上鴨肉串即可享用。
1、鴨肉的醃製時間要把控好,這個對於鴨肉內味道的滲入比較重要
2、為防止太過油膩,以及與調味醬汁的融合,建議選用味道比較清淡的西式橄欖油,例如澳洲的enjoi