荷花雞腐怎麼做|荷花雞腐的做法

“這道菜運用了徽菜的典型做法——蒸，特點是：清淡鮮嫩，造型美觀。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷花雞腐的做法步驟

• 1、準備好原料：雞胸肉、肥膘、蝦仁

• 2、準備一碗蔥姜水，把三種原料剁成茸

• 3、剁好的雞茸加蔥姜水、鹽、黃酒、蛋清、幹澱粉朝一個方向攪拌均勻

• 4、準備數個瓷勺，每個瓷勺上都抹上一層油，把攪拌好的雞茸放在勺上，沾點水用手抹平，撒上火腿末

• 5、上籠屜蒸10分鐘

• 6、另起一鍋，放油，倒入少許水加鹽、味精、蔥姜水、黃酒用溼澱粉勾芡

• 7、隨後用湯汁澆在蒸好擺好盤的雞腐上即可

小竅門

1、取一個蛋清放碗裡攪勻和雞腐一起蒸熟做蓮蓬用；
2、青豆數粒放碗里加水用微波爐打2分鐘蒸熟做蓮子心用。