“圖已經放了一段時間了,記得當時只收到一條苦瓜,整一碟不夠啊,剛好冰箱裡有個合掌瓜,炒起來也真夠一碟兒的。”
1、鹹肉切片、入鍋,中大火煸出油來。
2、把苦瓜和合掌瓜切片,蒜頭拍碎。
3、開大火,鍋熱放蒜頭,爆香。
4、倒入兩種瓜片,烹入精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺,兜炒片刻,在鍋邊淋入白酒1大勺,翻炒幾下。
5、加入鹹肉,兜勻即可。
1、苦瓜和合掌瓜都可生吃,所以不必炒得太熟,太熟就不爽口了;
2、炒這菜不用放任何底油,用煸出來的油來炒這個菜就足夠了,用鹹肉的油炒起菜來特別香;
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。