主料
五花肉 :1.5斤輔料
蔥段 薑片 花椒 大料 :適量具體步驟
1. 五花肉刮淨肉皮,切成3---4釐米的方塊,
2. 涼水下鍋,加入蔥段 薑片。
3. 開鍋後撇去浮沫。
4. 煮5分鐘左右煮透後撈出。
5. 另起鍋,加入色拉油,蔥段 薑片 花椒 大料煸炒,將肉塊皮朝下碼在鍋中的蔥姜上面,再加入精鹽 醬油 料酒開鍋後小火燉約1小時,
6. 加入冰糖,在燉20分鐘湯汁粘稠時關火。
7. 先將肉塊夾出在盤中,泡好的榛蘑洗淨,控淨水分,加入燒肉的湯汁中拌勻,墊在煲底,將肉塊皮朝上碼在沙煲中。
8. 上屜蒸1小時即可。
9. 特點 口味鹹甜適中,肉肥而不膩,香而軟糯。榛蘑吸收了油脂,味道美極了。
1燒肉時少加水,多加料酒醬油,蔥姜,少放鹽。2先燒後蒸,脂肪大量析出,有益健康。