1、排骨煮水控幹,佛手瓜去皮切塊,蒜切細分成兩份,長紅椒切碎。
2、加菜油炒排骨至表面焦黃,加入第一份蒜末,炒出香味。
3、放入佛手瓜,炒一分鐘。
4、放入八角,桂皮,醋,醬油,酒。混勻。
5、加這麼多水。
6、加鍋蓋,煮10分鐘。
7、加剁椒,辣椒油,第二份蒜末,花椒麵,味精,鹽,糖。翻炒均勻,出現蒜末香味馬上關火。
1.炒焯水排骨時容易炸油2.菜完成後放置幾分鐘,佛手瓜才會入味