蔥燒木耳佛手瓜怎麼做|蔥燒木耳佛手瓜的做法

“木耳富含鐵，其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。三天兩頭來一盤木耳，其豐富的膳食纖維有清腸刮油的效果。
木耳以涼拌為常見，但老是一種吃法和口味難免會覺得枯燥，搭配多種食材炒一盤有滋有味，更像一盤正經的菜。
配菜我用了佛手瓜，清甜脆嫩；再放點紅甜椒做點綴，簡單快手有滋味的秋季家常小炒就好了，想不愛吃都難。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥燒木耳佛手瓜的做法步驟

• 1、黑木耳提前泡發至舒展狀態；佛手瓜、紅甜椒、小蔥清洗乾淨。

• 2、佛手瓜切薄片，紅甜椒切小塊，小蔥切2公分長段，大蒜切薄片。

• 3、炒鍋中倒少許油，將2/3蔥段和全部蒜片入鍋煸炒出香味，倒適量醬油，激發出蔥香和醬香。

• 4、將木耳入鍋，倒半碗水，轉小火，蓋蓋子燜燉5分鐘。

• 5、湯汁漸少，將剩下的蔥段入鍋翻炒變色。

• 6、佛手瓜片和紅甜椒塊入鍋，酌情加鹽，翻炒1分鐘微變軟、變色，出鍋。

• 7、蔥燒木耳佛手瓜，清脆爽口，營養又好吃！

小竅門

1.佛手瓜清甜脆嫩，紅甜椒可生食，入鍋不需久炒，變色變軟即可出鍋，餘溫還能使其進一步成熟；
2.蔥分兩次放，第一次是為了熗鍋激發出蔥油香味，第二次放是為了鮮豔的顏色和浮於表面的香氣；
3.快速泡發木耳的方法：木耳和適量涼水放保鮮盒裡，用力連續搖動1-2分鐘，靜置10分鐘即可泡發至理想狀態。