“冰箱還有一小段鮁魚,想吃鮁魚渣,但是會剩一些下腳料,於是又燒了,一頓飯,兩道菜,都是鮁魚,並不覺得是重複,味道各有千秋。”
1、鮁魚取無刺部分切小丁。其餘留著燒。蔥薑蒜苗切碎(忘了拍)
2、鍋內放一勺油燒熱,放鮁魚丁煸炒。
3、放入切碎的姜和香辣醬翻炒。
4、放入蔥。一般都喜歡油鍋先爆炒蔥姜,我喜歡先放醬再放蔥姜。
5、鮁魚炒的比較一點時放入蒜苗。
6、略翻炒即可出鍋。
7、鍋內重新放油,放入剩的鮁魚和下腳料略煎,加一碗熱水。
8、放入生抽香醋白糖鹽調的汁,小火燒至剩三分之一汁時候撒入蔥花,幾分鐘出鍋即可。
鮁魚渣炒的幹一些味道最佳。