臘魚燒茄子怎麼做|臘魚燒茄子的做法

“今天又饞這菜了，可惜家裡中有茄子，但只有臘魚，於是將它倆嘗試的搭配在一起燒。臘魚先煎一下，再加入茄子一起燒，臘魚的醇香與茄子的清香相互融合，不香才怪呢。這菜雖然沒有鯰魚綿軟的口感，但同樣汁香味濃，令人回味。這菜是道飯遭殃的菜，每次只要做了它，老公都讓我要多煮米飯，太下飯了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘魚燒茄子的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、熱鍋涼油，放入臘魚塊進去煎；

• 3、雙面煎至金黃後即可；

• 4、茄子切成滾刀塊，加入適量的鹽醃製一下；

• 5、微微出汁後加入澱粉，拌均勻；

• 6、鍋中少許油，放入茄子塊進去翻炒；

• 7、翻炒至茄子塊表面縮小時候加入臘魚塊進去翻炒；再加入薑片進去繼續翻炒；

• 8、加入適量的生抽進去翻炒；

• 9、再加入少許水，繼續燉煮三分鐘；

• 10、加入鹽調味,翻炒均勻即可盛入盤中；

• 11、端上桌了。

小竅門

1.先將臘魚塊表面煎至雙面金黃後盛出；2.茄子加入少許鹽醃製一下，再加入澱粉在表面上裹一層後放入鍋中炒，這樣能避免茄子吸油；3.將翻炒過的茄子和臘魚塊一起炒，再加入少許水燉煮熟，最後加鹽調味即可。