“國慶節來姐姐家，姐殺了一隻大公雞招待我們，原本是要吃小雞燉蘑菇，可是孩子們不同意，因為我來了，就希望我給她們烤雞吃，這一隻雞足有4-5斤，我也是望雞生嘆，太大了很難烤熟，於是想個法子，先煮熟再烤，這方法真不錯，外焦裡嫩，別提多香了，孩子們就愛這一口，不但好吃，而且吃了不長肉，因為油脂基本被逼出來了。”
1、宰殺好的大公雞去掉內臟和雞尖，雞腿直接塞進雞腹中，摘淨所有的毛根，在雞的表面用鹽輕輕擦拭一遍，去掉油漬，用清水反覆清洗乾淨。
2、鍋中加入適量的水燒開，下入洗乾淨的雞焯燙一下，撈出備用。
3、準備好各種調味料，姜去皮洗淨切片，蔥去皮洗淨切段。
4、鍋中加入適量多的水，記住一次要加足水，中間最好不再新增水，如果必須新增，要加開水。加入鹽、料酒，所有的調味料，大火燒開，小火慢煮。
5、整隻雞煮熟即可，我大約煮了2小時，用牙籤扎一紮，很容易扎透就好了，別煮過了，否則會一碰就碎沒法烤了。
6、撈出雞晾涼，此時還可以檢查一下有沒有毛根，毛根這時候很好取出，備好黑胡椒燒烤醬，我用了一包半。
7、整隻雞刷上黑胡椒醬醃製半小時以上。
8、放入烤盤包上錫紙。
9、烤箱上火220度，下火210度預熱5分鐘，中層烤30分鐘左右，視雞的大小而定，我一共烤了40分鐘。10分鐘後開啟錫紙。
10、出爐上桌，可以開餐啦。
千里飄香谷
