黑胡椒雞肉卷怎麼做|黑胡椒雞肉卷的做法

“一款黑胡椒味濃郁的菜！可以根據對黑胡椒接受的程度調整黑胡椒的量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑胡椒雞肉卷的做法步驟

• 1、如圖準備好配料，清洗乾淨待用。

• 2、雞脯肉對半切開，用3克的鹽和2克的黑胡椒粉醃製15分鐘。

• 3、卷的時候要注意切開面要在外面，並卷結實，不能太鬆。

• 4、卷好後用保鮮膜包好，兩頭紮緊，用牙籤戳孔排氣。入蒸鍋小火蒸20分鐘。

• 5、熱鍋150度先將胡蘿蔔葉炸脆夾出，再放入紫薯片、京蔥、甜豆夾、蟹味菇、撒上鹽和黑胡椒粉煎熟待用。

• 6、準備好照燒汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖燒成醬汁稠度再用。

• 7、蒸好的雞肉卷用黑胡椒粉包裹後，入120度油溫稍微煎一下（表面均勻煎一下，大約1分鐘）。

• 8、剪好的雞肉卷切成4釐米厚的片。

• 9、如圖擺盤：依次順序雞肉卷、京蔥、蟹味菇、紫薯片、甜豆莢撥開擺好，再澆上照燒汁，最後放上胡蘿蔔葉裝飾。

小竅門

注意：
1、雞肉對開醃製鹹度把握好，時間15分鐘。
2、卷雞肉卷的時候刀切面朝外。卷的時候要卷實，不能太鬆。
3、蒸雞肉卷要小火20分鐘。
4、煎配料和煎雞肉卷時間、顏色要把握好。
5、裝盤根據實際情況變化。