蔥香大排怎麼做|蔥香大排的做法

“豬排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。我家做大排總喜歡加豆乾，有時候是香乾，這次我加的是白乾。葷素大排，既營養又美味。
一般人都可食用。
1.適宜於氣血不足，陰虛納差者；
2.溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香大排的做法步驟

• 1、將大排解凍沖洗，小蔥和白乾也沖洗一下

• 2、將白乾斜斜地批切薄

• 3、將大排用刀背輕輕地斬菱形，使其筋絡都拍鬆

• 4、一塊塊都拍好

• 5、燙鍋倒油適量

• 6、中火下大排煎

• 7、一塊塊兩面都煎好

• 8、加食鹽一茶匙

• 9、加白乾一起煮

• 10、加老抽一勺左右增色入味

• 11、加水幾乎沒過食材

• 12、投入蔥節煮3-4分鐘即可關火

小竅門

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。