還養生！|茶樹菇肉泥怎麼做好吃？這種做法不僅好吃

茶樹菇是我們日常常食的一種菌菇類的食物，其富含大量的蛋白質和礦物質，其營養素的含量比一般的食用菌都高，所以，其保健價值更勝一籌，深得人們喜歡。茶樹菇的做法多樣，可做湯、炒制、炸制。那麼，下面我們就來看一下茶樹菇肉泥做法大全吧！

一、茶樹菇肉泥湯

原材料

豬肉50克並剁成肉沫,些許經過浸泡的茶樹菇。

佐料

加飯酒3滴花生油2滴,胡椒粉少許,姜粉少量,鹽和味精適量,幹澱粉10克左右。

製作方法

1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道

2.將豬肉剁成肉泥並將茶樹菇放在水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁;

3.將攪拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數每50克肉泥一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的;

4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法;

5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內;

6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁;

7.將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓦罐中放滿水(一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少)，如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以，不能用熱水);

8.將先前浸泡好的茶樹菇直接打入瓦罐或者盆中;

9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘後，小火(始終保持有蒸汽的狀態)再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味;

10.蒸好的的茶菇肉泥湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底;

11.靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時須小心熱湯燙口。

通過以上了解，茶樹菇肉泥湯的做法大家都會了麼？這道湯的做法難度係數有點高，想要把這道湯做的湯濃唯美，那麼就要注意幾個細節，第一：一定要選擇瓦罐熬製；第二：將肉泥壓成餅狀放入瓦罐底部；第三：茶樹菇要提前泡好；最後，加入涼水燒開，不要加熱水再燒開。