五香大排怎麼做|五香大排的做法

“入味，鮮嫩又多汁的五香大排，餐桌上的一道硬菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五香大排的做法步驟

• 1、買回的豬大排洗淨瀝乾水分。

• 2、用刀背把大排的兩面拍鬆。

• 3、將大排放在盤中，加入料酒少許鹽醃製15分鐘。

• 4、醃好後在大排兩面拍上幹澱粉。

• 5、起油鍋放入適量油，燒至油冒煙，下大排。

• 6、一面炸好快速翻面，炸至兩面微黃撈出。

• 7、鍋裡留少許油，放入老薑、茴香、八角和幹辣椒爆香。

• 8、再加入3勺生抽和1勺老抽後加適量水。

• 9、放入炸好的大排燜煮10分鐘。

• 10、入味後加少許糖調味收汁即可。

• 11、出鍋撒上香蔥。鮮嫩多汁，香氣撲鼻的紅燒大排，有它，米飯都會多吃一碗。

小竅門

1、喜歡顏色深點的可多加1勺老抽。
2、建議做的時候湯汁多放一點，這樣做出來拌飯或下面都好吃。
3、澱粉只要拍薄薄的一層就好，不要太厚。
4、炸的時候一定要大火炸，一面放入炸的時候只要聽到刺啦聲即可翻面，不要炸太久了。