蔥香野生小鯽魚怎麼做|蔥香野生小鯽魚的做法

“野生小鯽魚味道鮮美，紅燒鯽魚滋味濃郁，放入香蔥更增添鮮香之味。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香野生小鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚洗淨控掉水，生薑切片，香蔥洗淨。

• 2、將洗淨的香蔥分蔥白切一寸來長的蔥段，蔥葉切碎。

• 3、燒熱鐵鍋，倒入冷油。

• 4、放入蔥白和生薑片直到出香味。

• 5、沿鍋邊依次放入鯽魚，每條魚的兩面都煎至略黃。

• 6、放入糖、生抽、老抽及幾滴香醋，再加一碗冷水，水必須將魚都浸沒。

• 7、蓋上鍋蓋燜燒。

• 8、中間必須用鍋鏟翻魚面使其不粘鍋底。等湯收濃之時，放入蔥葉。

• 9、香噴噴的蔥香野生小鯽魚就出鍋了。

小竅門

魚本身具有鮮味素，野生的鯽魚更比魚塘吃飼料的要鮮美得多，所以根本用不著加味精或者雞精提鮮。
如果時間足夠的話，建議加水的時候多加一些，我覺得魚要多燒些時候才能把魚本身的鮮味通過燜燒提煉出來。魚湯就是通過較長時間的燜燒才足夠香、濃、鮮的。