一學就會！|野生小鯽魚怎麼做好吃

野生小鯽魚，一般都比養殖的鯽魚味道鮮美，但是一般都長不大，比普通的鯽魚小很多，雖然鮮美好吃，但是吃起來比較麻煩，不適合清蒸，也不適合燒著吃，因為實在是刺太多了。如果是燉湯，那必須把鯽魚燉的酥爛，就是得骨肉分離，把魚刺撈起來，就喝湯了，下面教大家幾種做魚的方法！

鯽魚肉質細嫩，營養價值極高，蛋白質含量高，而脂肪含量較少，所以吃起來鮮嫩而不油膩，野生可是鯽魚刺比較多，而且都是小刺，吃起來比較麻煩。我來教大家野生小鯽魚怎麼做好吃!

我們老家盛產鯽魚，都是小鯽魚，我們通常都做酥魚，方法很簡單，也很美味。

把小鯽魚處理乾淨(刮魚鱗，去魚鰓，內臟)，記著一定要把魚肚內壁上內膜洗乾淨。

洗乾淨的小魚，儘量弄乾水分，少抹一點乾麵粉。

拿一個小碗，依次加入2湯勺醬油，1湯勺陳醋，半勺白糖，半勺鹽，半瓶啤酒(沒有啤酒水也可以)，攪拌好備用。

炒鍋裡放少許油(和炒菜放油差不多量就行)，油熱把小魚兩面煎黃，然後加入事先備好的汁(汁的量可以根據魚量定，基本比例就是這樣)，燒開。

電壓力鍋內鋪上薑片，蒜片，蔥段，把炒鍋裡的魚和湯一併倒入，然後調到熬粥檔就可以了。魚燉熟後，拔掉壓力鍋電源，再過2個小時後，魚涼了後，再開鍋蓋。

香噴噴的酥魚就做好了，魚刺也是酥的，老人，小孩都可以吃，不用擔心被魚刺扎到。喜歡吃酥魚可以嘗試一下。除了燉湯之外，小鯽魚最適合油炸和酥鯽魚，因為做酥鯽魚比較麻煩一些，先炸後用高壓鍋壓制，我就直接炸了吃了，省了最好一道程式。把小鯽魚內臟，魚鰓，魚鱗清理乾淨，用鹽稍微醃製一下，沾麵糊放熱油裡炸透，撈出晾涼，撒點椒鹽，愛吃燒烤味的，可以撒點孜然粉，趁熱吃，特別香，如果放久了有點綿軟了，可以加點青菜紅燒，一樣美味!

1、把小鯽魚去腮去內臟洗淨瀝乾水分，用蔥薑末、料酒拌均勻醃製20分鐘以上

2、撒上幹澱粉拌均勻

3、鍋提前燒熱。燒到8成熱，下鯽魚，動鍋不動鯽魚

4、炸到鯽魚定型翻面，炸到外皮發黃撈起瀝油

5、再次燒熱，油再燒熱，下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝乾油即，這樣復炸才幹香酥

野生小鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。 野生小鯽魚怎麼做好吃！你學會了嗎?按照上面的方法趕緊嘗試著做一下!