蔥焅鯽魚怎麼做|蔥焅鯽魚的做法

“蔥焅鯽魚，成品魚肉完整不散，口感鮮香入味兒有營養。春節餐桌當然少不了這道魚，年年有餘，大吉大利哈！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥焅鯽魚的做法步驟

• 1、主料。

• 2、鯽魚身上切幾刀，用老抽、料酒、薑片醃製一小時。

• 3、炒鍋倒油，燒熱。

• 4、放入鯽魚兩面煎至焦黃。

• 5、撈出鯽魚，放入蔥段、薑片煎出香味兒。

• 6、把煎好的鯽魚擺在蔥段上，倒入米醋。

• 7、加老抽、料酒、鹽。

• 8、加適量水，大火燒開後將一部分蔥蓋在魚身上，加糖，小火燉。

• 9、等到湯汁收幹後即可關火。

• 10、將魚慢慢倒入盤中，晾涼。

• 11、成品。

• 12、完全冷卻後的鯽魚即可擺盤了，我用紅椒圈和蔥點綴。

• 13、成品。

小竅門

野生鯽魚個小更方便入味，也更營養，但是這個季節買不到，只好用養殖的大個鯽魚代替了。