蠔油手撕捲心菜怎麼做|蠔油手撕捲心菜的做法

“捲心菜此時正是美味的季節，清脆微甜，帶著水珠出現在早市上，圓嘟嘟的樣子很是可愛。於是，經常和老媽買來吃，按東北菜的做法炒也好，或是切了絲擠上沙拉醬做沙拉配麵包當早餐，按小主的話講，總不辜負了才是。

東北菜菜風也如民風豪放，捲心菜經常不用刀切，用手撕成大塊即可。有食經說盡量少讓食物在製作中接觸鐵器，如拍黃瓜用木鏟拍會比刀拍更具清香，想來手撕也會更保留其原味。雖說我們的舌頭遠沒如食家那麼敏感，但手撕不費力氣也簡單，那就撕起來吧~~

捲心菜在經油炒過後便去了原本的硬中略澀，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附滿滿的蠔油鮮味，就是一道非常下飯的美味。若沒有蠔油，就算只是淡淡的清炒，也會很好吃噢~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油手撕捲心菜的做法步驟

• 1、將捲心菜撕成大塊。

• 2、洗淨，瀝去水。

• 3、蔥切碎粒。

• 4、蒜切碎粒。

• 5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。

• 6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

• 7、大火，放入捲心菜，翻炒。

• 8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。

• 9、放入生抽，翻炒。

• 10、放入蠔油，翻炒。

• 11、淋入水澱粉

• 12、翻炒均勻後，盛出裝盤。

小竅門

炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。