＜快手下飯菜＞蠔油手撕包菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 包菜沖洗乾淨，撕成小片

2. 水燒開，放入包菜焯水，不要超過30s，撈出瀝水備用

3. 蒜切末，薑切片，乾紅椒切絲（不切也行），炒鍋入油，3-4成熱，放入蒜姜炒香

4. 放入包菜，大火快速翻炒，稍軟，加入乾紅椒，拌勻，加入醋翻炒一下，加入耗油、蒸魚豉油，翻拌均勻即可

烹飪技巧

1.這個時節的包菜比較嫩，含水量高，挑選的時候建議選擇包裹緊密的哈，老一些大一些的可以不用焯水，如果炒之前控得比較幹，就在葉片上拭點水。2.生菜要大火急炒，不然就不辣麼脆了，一般地，蔬菜都建議採用爆炒，這樣口感好，營養不易流失。3.先放醋，再放其他調料。4.我用的是幹小米椒，5顆足夠了，超辣超high。5.如果加點兒五花肉同炒更香哦！加入蔥蒜前先小火煸炒五花肉至出油，後面步驟不變。6.蒸魚豉油有鹹味，我沒有再放鹽，喜歡味道重點兒酌情加鹽吧。