蠔油手撕包菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵

2. 鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分

3. 炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜

4. 加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火

烹飪技巧

1.這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看2.不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響3.做這道菜時，幹辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒4.這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風味