“空心菜是這個季節常見的蔬菜,在北方也叫做竹葉菜,不過,南方和北方的空心菜還是有些不同,北方的空心菜比較細,不適合用這種手撕的做法,我這裡用的是杆子很粗的南方空心菜,這種菜要做的好吃,還是要用手撕這種方法哦!超級簡單,但是,很家常,很美味,總是很快被搶光,也促進了孩子吃蔬菜哦!”
1、準備材料,粗的空心菜,去掉葉子,葉子可以另外炒哦!
2、手撕成小段,比用刀切的要好吃,注意,要從中間撕開,再撕扯成小段。
3、調製小碗汁,因為是快炒,所以,這一步得做。
4、根據自己的口味,加入生抽,老乾媽辣椒,醋,白糖,因為老乾媽和粗都是鹹的,所以,鹽就免了。
5、炒鍋入油,稍多點,放入蒜末,煸炒出香味,略略金黃。
6、放入控幹水分的空心菜,翻炒,略微變色。
7、放入小碗汁,翻炒,動作要快,不用放水,翻炒就會出水。
8、看到變色,菜葉變軟,就關火,這樣就OK!
9、顏色碧綠,略帶紅色,回味有酸甜,是一道很好的時蔬哦!
主要就是多放點蒜,然後就是快炒,快炒可以避免出水問題!