“今天上一道之前的存貨，因為當時感覺片片拍得非常不盡人意，所以一直壓著沒傳。現在沒有新菜上桌，就用它來救救場吧！
去農家樂玩的時候，許多人都喜歡點道炒臘肉，炒臘肉的配菜不盡相同，主角卻是相同的。
而我最喜歡的還是這道香乾炒臘肉。
有著淡淡煙燻味、而且瘦肉嚼勁十足的臘肉，配以同樣勁道有味的香乾，怎麼炒都好吃。同樣是一道非常下飯的快手家常菜。
看，臘肥肉經過爆炒之後，呈現透明色，帶著誘人的光澤，誘惑著你的胃口……”
1、所需基本原料。
2、臘肉用刀充分刮淨表面，切成片狀，香乾也切成片狀。
3、青紅辣椒切成塊狀，蔥和生薑切成絲。
4、炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5、加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6、加入香乾翻炒均勻。
7、加適量十三香。
8、加一勺紅油豆瓣醬。
9、嚐嚐鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10、翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬裡鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
千里飄香谷
