油條釀蝦滑怎麼做|油條釀蝦滑的做法

“油條，油餅這一類的食物，之所以風靡盛行，其實都是源於人類基因中對於油脂的痴迷。

其實人類真正吃飽肚子的歷史不過百年。而之前的幾萬年裡，油脂是罕見的美味，而油炸更是奢侈的享受。

油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種“武松唱崑曲，張飛聽歌劇”的違和感。算是特別的嘗試。

——貓哥知味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油條釀蝦滑的做法步驟

• 1、選擇蝦的時候，一定要新鮮活蝦或者冰鮮蝦仁，千萬不要選擇煮熟後冰凍的熟蝦仁，否則蝦滑無法成形。

• 2、把新鮮蝦仁剁成蝦泥。

• 3、加蛋清，淋點檸檬汁，加點鹽，不斷地攪拌，上勁後放置10分鐘。

• 4、油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。

• 5、把蝦滑填入油條中，這可是個細緻活兒。

• 6、裝完蝦滑後，用生粉封一下口。

• 7、再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鐘後，油條金黃了，裡面的蝦滑也肯定熟了。

• 8、裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。