“蝦，適合幼兒食用。水煮或者炸蝦有的孩子不太喜歡吃。我兒就不喜歡吃。所以做了這道菜，兒子喜歡的不得了。吃了四個蝦滑球！彈牙爽口。鮮滑可口。”
1、青蝦洗淨控幹。
2、鮮蝦去頭尾和蝦線，去蝦線時把蝦頭寧一下輕輕拉出來就清理乾淨了。也可以用牙籤挑出來。
3、蔥姜泡水備用。
4、清理乾淨控幹水。
5、把刀與案板成斜角把蝦抹開碾壓成泥。最好別刀切。刀切後彈牙效果不好。
6、成泥後用刀背敲打，多敲打一會，這樣出來的成品彈牙可口。
7、蝦泥加一個蛋清澱粉鹽，蔥姜水。順一個方向不停攪拌。攪拌到感覺阻力很大為止。為了做出的蝦滑彈牙就多攪拌，我攪拌了十分鐘，再加上胡蘿蔔和香菇丁。
8、粉絲盤成圓圈，把蝦滑用勺子挖成球狀放粉絲上。
9、蒸鍋開水後，放入蒸五分鐘。出鍋可點上番茄醬，因為我二喜歡番茄醬。
10、上鍋油燒熱加生抽老抽蠔油。澆到粉絲周圍。加蔥末。ok可以上桌了。
11、剩下的蝦滑我做了一個蝦滑湯。溫水中用勺子挖球狀放入，等蝦滑飄起來就出鍋即可。
12、美味上桌。
蝦滑攪拌好後冰箱冷藏一小時。如果覺得麻煩蝦也可用料理機打碎，不過不如用刀做出來口感好。如果不給孩子吃可以用料酒代替蔥姜水去腥。
千里飄香谷
