“我們家那位從小就不愛吃雞肉，唯獨這道菜他不排斥雞肉，還說很好吃。雞腿肉包裹各類粗糧，配上酸辣的蘸醬，營養而不油膩。老少皆宜。”
1、提前三個小時把準備好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡，以便於更易煮爛。
2、雞大盤腿一隻，洗淨，將雞皮處理乾淨。
3、用廚房剪刀將雞腿剪開，剔除骨頭。
4、再用肉錘或者是刀背將雞肉拍打，雞腿會變得平整而薄一些，利於入味及包裹。拍好之後，在雞肉的表面均勻的塗抹一層薄薄的鹽及黑胡椒，醃製15分鐘。
5、雞腿醃好之後就可將泡好的粗糧均勻的撒在上面，粗糧不要撒的太厚。
6、接著把線用水打溼，將包好粗糧的雞腿纏起來，一定要裹的稍微緊緻一點，切的時候才不容易鬆散。
7、裹好的雞腿放入電壓力鍋，澆上一大匙老抽，一大匙水，鍋底可以墊幾片檸檬祛祛腥味。電壓力鍋調到煮飯的位置就可以了，粗糧用水浸泡過的，很容易熟。
8、最後，蒸雞腿的空擋就可以準備蘸醬了，辣醬3匙，檸檬汁3匙，白糖1匙，蒜末一匙，水3匙，這些調料混合起來入鍋煮沸，再加入1匙水澱粉勾芡。
9、酸辣汁裝盤。
10、雞腿熟了切好，擺盤。
千里飄香谷
