火爆牛肝怎麼做|火爆牛肝的做法

“火爆牛肝，為四川菜系，根據自己的口味不同，放入適量的辣椒粉和花椒粉。香嫩，小心別把舌頭給咬了！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火爆牛肝的做法步驟

• 1、菜品做法簡單。準備好了，只需要幾分鐘就行了。準備好切好的牛肝片，芹菜，泡姜，泡辣椒，大蒜。

• 2、牛肝中加入辣椒，花椒，和雞精，味精，按個人口味不同加入不同的配料量。

• 3、炒鍋中放入清油，這裡油儘量多一些，到時下鍋牛肝受熱更加均勻一些。油熟後，放入準備好的，泡姜，泡辣椒，和大蒜，再加一勺豆瓣，進行炒料。大約30秒左右，不要炒得太久，導致料炒糊了。再放入牛肝進行炒，這是是要保持火力大火，均勻的翻炒牛肝，這個過程很短，也是不到30秒，看見牛肝微卷放入切好的芹菜再次進行翻炒，過程在30秒左右。太久牛肝就已經熟透變老，變硬，沒有那個香嫩的口感了。最有將炒好的牛肝裝盤，這樣一些美味的火爆牛肝就這麼做成了。

小竅門

一定要注意火候，油儘量多一些，受熱均勻，炒菜時間不能太長了。