爆炒肝尖怎麼做|爆炒肝尖的做法

“豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效。含有豐富的蛋白質，但膽固醇含量也很高，不宜高膽固醇症者用食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒肝尖的做法步驟

• 1、豬肝備用

• 2、豬肝切片，放入適量料酒、澱粉拌勻醃製5分鐘。

• 3、蔥薑蒜，幹辣椒備用。

• 4、胡籮卜、黃瓜、鮮紅椒切片備用

• 5、炒鍋熱油中放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香。

• 6、將醃製好的肝尖，放入鍋中煸炒。

• 7、炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。

• 8、將配菜放入

• 9、將肝尖與配菜翻炒均勻

• 10、出鍋前加少許鹽即可

• 11、出鍋裝盤

• 12、成品上桌

小竅門

1.炒豬肝時，不宜炒制時間過長，肝會變老，影響口感。
2.始終保持大火狀態炒制。